Ardeii iute sunt iubiți în China și un ingredient important în multe provincii.De fapt, China produce peste jumătate din toți ardeii iute din lume, conform Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură!
Sunt folosite în aproape toate bucătăriile din China, cele mai remarcabile fiind Sichuan, Hunan, Beijing, Hubei și Shaanxi.Cele mai comune preparate fiind proaspete, uscate și murate.Ardeii iute sunt deosebit de populari în China, deoarece se crede că condimentul lor este foarte eficient în disiparea umezelii din organism.
Cu toate acestea, chilii erau necunoscuti Chinei acum doar 350 de ani!Motivul este că ardeii iute (cum ar fi vinetele, tărtăcuțele, roșiile, porumbul, cacaoa, vanilia, tutunul și multe alte plante) au fost originari din America.Cercetările actuale par să arate că au originea în zonele înalte ale Braziliei și au fost mai târziu una dintre primele culturi care au fost cultivate în America cu aproximativ 7.000 de ani în urmă.
Chilis nu a fost introdus în lumea mare până când europenii au început să navigheze în America mai regulat după 1492. Pe măsură ce europenii au crescut călătoriile și explorarea în America, au început să facă comerț din ce în ce mai multe produse din Lumea Nouă.
S-a crezut mult timp că ardeiul iute a fost cel mai probabil introdus în China prin rutele comerciale terestre din Orientul Mijlociu sau din India, dar acum credem că cel mai probabil că portughezii au fost cei care au introdus ardeiul iute în China și în restul Asiei prin rețelele lor comerciale extinse.Dovezile care susțin această afirmație includ faptul că prima mențiune despre ardei iute este înregistrată în 1671 în Zhejiang - o provincie de coastă care ar fi avut contact cu comercianții străini în acea perioadă.
Liaoning este următoarea provincie care are un gazet contemporan care menționează „fanjiao”, ceea ce sugerează că ar fi putut veni și în China prin Coreea – un alt loc care a avut contact cu portughezii.Provincia Sichuan, care este probabil cea mai faimoasă pentru utilizarea liberală a chilis-ului, nu are o mențiune înregistrată până în 1749!(Puteți găsi o diagramă excelentă care arată primele mențiuni ale ardeiului iute din China pe site-ul China Scenic.)
Dragostea pentru chilis s-a răspândit de atunci cu mult dincolo de granițele Sichuanului și Hunan.O explicație comună este că chili-ul a permis inițial ca ingredientele mai ieftine să fie delicioase cu aromele sale.O alta este că, deoarece Chongqing a fost făcută capitala temporară a Chinei în timpul invaziei japoneze a celui de-al Doilea Război Mondial, mulți oameni au fost introduși în bucătăria seducătoare din Sichuan și și-au adus dragostea pentru aromele sale picante cu ei când s-au întors acasă după război.
Oricum s-a întâmplat, chili este o parte extrem de importantă a bucătăriei chinezești de astăzi.Mâncăruri renumite, cum ar fi oala caldă Chongqing, laziji și capul de pește în două culori, toate folosesc în mod generos chilis și sunt doar trei exemple dintre sute.
Care este felul tău de mâncare preferat de chili?China v-a aprins focul și căldura ardeiului iute?Anunțați-ne pe pagina noastră de Facebook!
Ora postării: 17-mar-2023